Una buona lievitazione è il risultato di tanti fattori (temperatura, ore…) ma quello principale è la scelta della farina. Purtroppo le farine senza glutine (avena, miglio, grano saraceno, riso…) sono considerate “farine deboli” con poca forza lievitante. Come dare più “forza” ad una farina senza glutine e come faccio a vedere la forza di una … More Perché utilizzo la farina di lenticchie in tutti i miei lievitati?

Una delle mie soddisfazioni più grandi in ambito culinario è stato realizzare i cornetti senza glutine. Dopo numerosi tentativi ecco i miei cornetti soffici e fragranti. Il procedimento è un po’ lungo, lo ammetto , ma ne vale la pena. Per 15 cornetti 200g mix it “schaer” 150g maizena (l’amido è fondamentale nelle preparazioni senza … More Cornetti come al bar

Non so se sapete ma sono un’amante del Natale e di tutto ciò che lo circonda (il cibo ovviamente) … Da qualche anno a questa parte sono alla ricerca spasmodica di un panettone che possa soddisfare il mio palato; lo scorso anno ho acquistato in un laboratorio artigianale senza glutine due panettoni, buonissimi ma carissimi … More E a Natale cosa mangio?

Oggi ho fatto la turista al 100% a Roma e non avendo con me il pranzo ho sperimentato vari posti Prima tappa Città del Vaticano, basilica e musei vaticani. La fermata della metro più vicina è “Ottaviano” e…appena uscita dalla metro ho trovato il primo posto dei sogni : “A gogo gluten free” ( Viale … More Una giornata a Roma, dove e cosa mangio?

Da quando sono diventata celiaca la cosa più difficile da cercare è stata una buona pizza senza glutine; dopo varie ricerche, molti tentativi falliti ho trovato finalmente una pizza che mi ha soddisfatta al 100%. Il locandiere lunch pinseria, via Casilina, Anagni. Vi allego le foto della pinsa di questa sera